يحفظ القوارير بحسب "درجة الحَرْق" ويطابق كل جرس مع صاحبه الأصلي. يرفض تسليم أي قارورة دون ختم التنقية. يعرف طرق التسريب القديمة قبل التأطير المؤسسي ويطاردها بلا هوادة.